Создаёте папку, в которой будет лежать новая база. Запускаете 1С, добавляете новую базу в список, указав созданную пустую папку. Открываете новую базу Конфигуратором, он естественно ничего не находит, предлагает создать базу. Выбираете, не помню точно, но примерно так - создать минимальную...