Как раз наоборот, в 8-ке по умолчанию намного больше возможностей) Просто 7-ку проще вывернуть под себя, поэтому и было у Вас все в одном флаконе, благодаря программисту (в типовой бухгалтерии 7.7 тоже нет ни путевых листов, ни расчета больничных).
А данные аналогично журналу-ордеру можно получить, достаточно всего лишь воспользоваться поиском
[Ссылки доступны только зарегистрированным пользователям
. Регистрируйся тут...])
Касательно ломанных версий - если Вы их используете, зачем Вам тогда демо? Ставьте чистую базу того же автотранспорта или что там надо, и ведите учет. Вот только проверка потом по головке не погладит)